Cheesecake au spéculoos, mon dessert de référence

Cheesecake au spéculoos, mon dessert de référence

Je me suis jetée dans l’inconnu le 14 février dernier, en m’attaquant à ce chef d’oeuvre américain, et nous n’avons pas été déçus.

Recette très facile à réaliser, la preuve moi même j’y arrive. Un goût à tomber par terre, mais il est préférable d’éviter de compter les colories. Je vous parle bien évidemment du fameux Cheesecake.

I. Les ingrédients

  • 250 g de biscuits spéculoos
  • 320 g de fromage frais st-môret
  • 60 g de beurre
  • 300 g de crème fraîche épaisse
  • 60 g de sucre
  • 2 œufs
  • 2 sachet de sucre vanillé (environ 16 g)

II. La préparation

Une fois tous les ingrédients réunis, vous pouvez y aller :

  1. Pour commencer, émietter les biscuits spéculoos à l’aide d’un robot mixeur. Le but est d’obtenir des miettes assez fines, mais pas de la poudre.
  2. Faire fondre le beurre, bien le mélanger avec les miettes de biscuits dans un saladier.
  3. Verser le mélange dans le fond d’un moule, recouvert d’une feuille de papier sulfurisé s’il n’est pas en silicone. Répartir l’ensemble de façon homogène.
  4. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes, préchauffer ensuite le four à 180°.
  5. Dans un saladier, mélanger les œufs légèrement battus avec le st-môret, la crème fraîche, et les sucres.
  6. Sortir le moule du réfrigérateur, verser le mélange sur les biscuits.
  7. Pour finir, enfourner pendant 45 minutes à 180° chaleur tournante, puis le laisser reposer à l’extérieur environ heure, avant de le mettre au réfrigérateur pour au moins 3 heures.

II. La dégustation

Je sais il faut s’armer de patience, la dégustation se mérite 😛 , plus il est reposé, meilleur il est.

Vous pouvez l’accompagner d’un filet de caramel, de quelques rondelles de banane, ou le dévorer tout simplement comme tel.

Nous aimons tellement ce dessert, que je le refais presque toutes les semaines. J’espère qu’il vous régalera autant que nous 😉

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